昨晩はなんとか0時まで粘って、電話2台使って無事OU予約。今日は通常の時間に目覚め、ときどき寝落ちのような感じになる以外は普通に過ごせた。
今年のそば打ちは朝の7時半以降かなり集中力を保てた。販売のほうに目を配る余裕があったし（怒りまくったのは疲労に対してマイナスだが）後半の玉の水の調整がうまくいっており打つだけなら1本20分平均でこなせたと思う。過去の年越し蕎麦の状況を見返してみると、営業後そのまま突入していたり手が荒れていたり、そもそもオール手作業だったし突発事項で肝を冷やしたときもあった。この10年で体力は徐々に低下している。テクニックと集中力は徐々に増している。つゆのことを解決すれば初日の販売数を増やすことができるはず。成り行き次第にせず一度まじめに損益点を検討するべきか。
2010：198
2011：379
2012：424
2013：476.3
2014：527
2015：619.9
2016：601.3（107.3＋494）
2017：627（90＋537）
2018：587（90＋497）
2019：674.3（112＋562.3）